Uno de mis platos favoritos en cocina es el pescado. Siempre he pensado que es el gran olvidado de la cocina canaria, a pesar de que estamos rodeados de mar y los productos que nos ofrece son impresionantes. Por ello, quiero compartir con ustedes esta receta, que espero disfruten.
INGREDIENTES
- 100 gr. de Pámpano limpio
- 1/2 litro de caldo de marisco
- 100 gr. de arroz arbóreo para risotto
- 6 gr. tinta de calamar
- 30 gr. de mantequilla
- sal y pimienta
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