Este año, para no perder costumbre, he decidido que no me voy de puente. Pero dado que el puente de diciembre es una época en la que nos visitan incontables turistas atraídos por nuestro clima, junto con mi equipo del restaurante "Las Aguas" he creado un menú degustación que será un recorrido por seis comarcas de la isla de Tenerife, a través de sus sabores.
Estas jornadas, a las que hemos decido bautizar como “Seis lugares de nuestra isla, seis sabores”, tendrán lugar las noches del sábado 4 y el domingo 5 de diciembre.
La idea es crear platos únicos utilizando como protagonistas sabores e ingredientes característicos de estas seis comarcas tinerfeñas.
En esta ocasión nuestro particular recorrido por los sabores de Tenerife comenzará en la comarca de Guía de Isora, continuando por Santiago del Teide, el Valle de Güímar, Arico, la Comarca de Tacoronte Acentejo y la Isla Baja; y todo ello acompañado de una exquisita selección de algunos de los mejores vinos de Tenerife.Aquí les dejo el menú por si alguno está interesado en venir.
COMARCA DE GUÍA DE ISORA
* Ensalada de micro-vegetales y flores, mini verduritas confitadas con aromas frutales y vinagreta de miel de abeja de Chio.
COMARCA DE SANTIAGO DEL TEIDE
* Lomo de caballa ahumada con leña de brezo, confitura de tomates con aroma de jengibre, almendra tostada con aceite de ajo del Molledo y perejil.
COMARCA DEL VALLE DE GÜIMAR
* Lomo de cherne confitado en aceite de toronjil, ensalada de mango, aguacate y fresones con vinagreta de vinagre de vino blanco de Arafo.
COMARCA DE ARICO
* Mini cazuelita de pargo con su gofio escaldado, majada de cilantro y pimentón dulce, cebolleta tierna de secano con vinagre y aceite de arico.
COMARCA DE TACORONTE ACENTEJO
* Cochino negro canario relleno de castañas asadas a la braza, reducción de vino tinto listan negro con falso puchero canario.
COMARCA DE LA ISLA BAJA
* Helado de piña tropical de Buenavista caramelizada y tostada con azúcar de caña con polvo de mimos y sopita de menta fresca.
BODEGA
Vino Blanco: Contiempo Afrutado D.O. Valle de Güimar
Testamento Malvasia barrica D.O. Cumbre de Abona
Vino Tinto: Tajinaste barrica D.O. Valle de la Orotava
Vino de postre: Humbolt Blanco D.O. Tacojonte Acentejo
